Cientos de votantes alrededor del planeta definieron que una colombiana es la mejor chef del mundo, se trata de Leonor Espinosa.
La mejor chef del planeta es la colombiana Leonor Espinosa, quien fue elegida por cientos de votantes pertenecientes a la lista de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo -’50 Best’-.
El nombramiento se conoció previo a la revelación del listado de este 2022 y la ceremonia de gala donde la cartagenera recibirá el premio será el próximo 18 de julio en Londres.
«Se ha convertido en una de las chefs latinoamericanas más icónicas de su generación, defensora de la biodiversidad de su país y su diversidad cultural como ninguna otra» expresó William Drew, Director de Contenido de Los 50 Best.
Y agregó un descripción más detallada del conocimiento de Leonor en la gastronomía. «Combinando una extensa investigación científica con la innovación culinaria, ella es una chef autodidacta que sigue buscando nuevos conocimientos, así como para educar a otros. Estamos encantados de poder reconocer su increíble trabajo con este importante premio”,
La mujer de 59 años, que también es publicista y artista plástica, tiene un restaurante desde el año 2005 llamado ‘Leo’ que está ubicado en Chapinero, Bogotá.
Allí Espinosa tiene una gran variedad de platos que contienen ingredientes nacionales con una lógica de sustentabilidad combinando lo moderno y lo tradicional además de darle estatus a sus comidas.
De acuerdo con lo descrito por el diario El Tiempo Leonor escogió para su restaurante una primera sede en un pasadizo del centro internacional bogotano en el que a nadie se le habría ocurrido proponer una cocina gourmet porque antes de ella, la zona era paso de indigentes. Después de su llegada, el pasaje se iluminó y atrajo muchos otros negocios de comida y rumba.
“Este premio lo recibo con mucho alborozo porque ahora mi voz se podrá escuchar un poco más, lo que me permitirá continuar fundamentando la gastronomía como un instrumento imperante en la generación de bienestar socioeconómico, sobre todo en países en desarrollo«, manifestó Leonor Espinosa.
La bolivarense también fundó la organización sin fines de lucro Funleo con su hija, Laura Hernández-Espinosa, con quien ha ayudado a desvelar algunos de los secretos de ingredientes autóctonos y técnicas ancestrales que inspiran los menús.
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