Detrás de una aguapanela hay todo un trabajo artesanal que empieza en los cañaduzales, luego pasa por un cuidadoso proceso que depende en gran parte de la temperatura.
Por eso te invitamos a conocer en vídeo el proceso para hacer una aguapanela, el mismo que se encuentra en riesgo por culpa de varias personas que quieren patentar este producto, lo que dejaría sin sustento a miles de agricultores colombianos.
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En el Quindío hay diferentes trapiches en zonas rurales de cada municipio. Acérquese a ellos a través de las alcaldías, y compre directamente la panela, uno de los mejores y más nutritivos alimentos.
La patente
La situación del agro en Colombia viene desde hace varios años en decadencia. El sector panelero enfrenta una crisis por falta de garantías en la defensa de un producto que es 100% autóctono del país.
El ingeniero Jorge Enrique Gonzáles, uno de los mayores accionistas de Riopaila ha planteado en diferentes países patentar la panela, entre ellos está Colombia.
Ante la Súper Intendencia de Industria y Comercio -SIC- a nombre propio el hombre plantea: “se procesa la caña de azúcar y se extrae un jugo que preserva el policosanol, endulzante natural que limpia las arterias y elimina el colesterol”.
El producto del que habla Gonzáles es ‘oro líquido’ ya que asegura haber encontrado cura al colesterol y otras enfermedades por la glucosa de la caña de azúcar. En últimas, se habla de la misma técnica para llegar a la panela.
En el país el sector panelero genera más de 270.000 empleos directos. Los medianos y pequeños empresarios no podrían volver a vender sus productos porque los derechos quedarían a nombre propio del ingeniero Gonzáles, por lo que el gremio perdería toda la potestad para sostener sus trapiches.
Por otra parte una patente abriría la puerta a la importación de un producto que aquí producimos en grandes cantidades. Además, la poca oferta de variedad de productos podría disparar el costo al consumidor.
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La invitación es a apoyar a nuestros campesinos paneleros, debe ser una prioridad para todos los colombianos sobre todo en estos momentos en que inescrupulosos quieren patentar un producto que nos acompaña desde hace siglos, afectando a miles de familias campesinas que viven de este.
Agradecemos a ‘Trapiches Z’, ubicado en la vereda El Castillo, finca Monteloro en Montenegro. Teléfono: 315 329 3134
